Yannick Cadiou. 6-pack Chablis – La Culture
Yannick Cadiou. 6-pack Chablis

Yannick Cadiou. 6-pack Chablis

1 300,00 kr

6-pack Chablis från YANNICK CADIOU

Lådan består av tre olika vita viner från Chablis i Bourgogne

  • 2 flaskor 2019 Petit Chablis 170:-/ st
    12,5% vol. 100% Chardonnay.
  • 2 flaskor 2019 Chablis 215:-/ st
    12,5% vol. 100% Chardonnay.
  • 2 flaskor 2019 Chablis ”La Côte d’Or” 265:-/ st
    12,5% vol. 100% Chardonnay

Slut i lager

Artikelnr: 0047 Kategori:
000

Yannick Cadious familj kommer från Loiredalen och odlade druvor ekologisk redan på 1960-talet.
Efter studier i vitikultur och oenologi så flyttade Yannick till Chablis 1984 och fick jobb som chef vitikulturist på en av Chablis största egendomar. Under sina 27 år i vingårdarna fick Yannick en unik förståelse för terroiren i Chablis och köpte i mitten av 90-talet tre vingårdar, en klassificerad som Petit Chablis och två som Chablis, totalt 1,8 ha.
Stockarna som växte där var i dåligt skick så de ryktes upp och vingårdarna planterades om.
I väntan på att stockarna skulle nå önskad ålder så jobbade Yannick några år med odlare i Sancerre och hjälpte till att höja kvaliteten på frukten där.
2019 är Domaine Yannick Cadious andra årgång och alla stockar är minst 20 år gamla.
Allt arbete i vingårdarna är ekologiskt och från 2019 är vinerna ekoligiskt certifierad. Alla druvor skördas för hand, jäser med naturlig jäst och lagras ca ett år innan buteljering.

Chablis är den nordligaste delen av Bourgogne, ungefär halvvägs mellan Beaune och Paris.
Här odlas Chardonnay på en speciell typ av kalksten, Kimmeridge. De bästa vingårdarna, Grand Cru ligger bredvid varandra på en sydsluttning precis norr om byn Chablis.
1er Cru vingårdarna hittar vi på sluttningar runt om i appellationen. Chablis ”village” är oftast flackare vinmark och Petit Chablis är vingårdar utan Kimmeridgekalk i jorden.
Dock så är de bästa vingårdarna för Petit Chablis planterade på den aningen hårdare och kargare Portland-kalken.

2019 Petit Chablis
100% Chardonnay. 12,5% alkohol.
21-åriga stockar. Manuell skörd. Jäst med naturlig jäst i ståltank.
Lagrad på tank i 11 månader.
Från en 0,5ha stor vinmark planterad på ren Portland-kalkjord i byn Lignorelles i norra delen av Chablis.
Klar, medelintensiv ljusgul färg med gröna reflexer.
Rik men fräsch doft med stenfrukt och citrus och kalksten.
Fyllig och intensiv smaek för att vara Petit Chablis och stort djup i frukten. Grön mango, persika och citron dominerar med ett fräscht avslut med salt mineralkaraktär.
Ett vin som absolut väger tyngre än sin appellation. Wow!
Drick de närmsta 5 åren till fräscha skaldjur, ostron och lättare fiskrätter.
Ge gärna vinet en timme luft innan serving vid ca 10°C.

2019 Chablis
100% Chardonnay. 12,5% alkohol.
21-åriga stockar. Manuell skörd. Jäst med naturlig jäst i ståltank.
Lagrad på tank i 11 månader.
Från en ypperlig västsluttning belägen mellan 1er Cru markerna Vaillons och Montmains.
Klar, medelintensiv ljusgul färg med gröna reflexer.
Öppen, inbjudande doft, aningen grönare i profilen med grönt äpple, lime, drag av krusbär och ostronskal.
Rik och riktigt intensiv smak med tydligt mineralgrepp. Gröna äpplen, stenfrukt, citron, lime, verbena, persikor och ett uns lakrits. Mycket långt mineraldominerat avslut men ett uns av uppfriskande bitterhet.
Ge gärna vinet en timme luft innan serving vid ca 10°C. Klarar 10+ år i källaren men är riktigt tillgängligt idag.
Klarar av rikare fisk och skaldjursrätter, te.x. gratinerade havskräftor eller varma ostron.

2019 Chablis ”La Côte d’Or”
100% Chardonnay. 12,5% alkohol.
21-åriga stockar. Manuell skörd. Jäst med naturlig jäst i ståltank.
Häften är lagrat på 5 år gamla 600-litersfat och hälften är lagrat på tank i 11 månader.

”La Cote d’Or” är belägen precis under 1er Cru Montmains i perfekt sydlig exponering.
Viner har en aningen djupare färg än de andra två och en mycket rikare och mer intensiv doft.
Stor, mineralstinn doft med gula äpplen, persikor och rostade havskräftsskal.
Fyllig och intensiv smak laddad med citrus och stenfrukt följt av den ursprungstypiska ostronliknande mineraliteten. Otroligt lång och avsevärt mer intensiv än vad som är vanligt för Chablis village. Ett stort vin, absolut på samma nivå som en premier cru!
Ge gärna vinet en timme luft innan serving vid ca 10°C. Klarar 10+ år i källaren.
Gott till de rikaste skaldjuren som hummer och krabba. Gärna med friska tillbehör.